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座吟
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［フランス料理］金沢市広坂
フランス料理
Jardin paul Bocuse
ジャルダン ポール･ボキューズ
TEL.076-261-1161
上／芸術性の高いスペシャリテ「甘鯛のポワレ ジャガイモのクリスティヤンウロコ仕立て」。下左／大正時代の風情を残しつつ、金沢の伝統文化が現代風にデザインされたメインダイニング。下中／ムッシュポール・ボキューズの代表作「1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ」。香ばしいパイを開けると広がる黒トリュフの贅沢な香り。世界中の人が、このスープを求めリヨンの本店を訪れるという逸品。下右／料理長の藤久周悟氏。
本店の精神を受継ぐグランメゾン。
仏料理界の最高峰、リヨン郊外の『ポール･ボキューズ』本店の哲学を受継ぐグランメゾン。藤久周悟料理長は、生産者や漁場を自ら訪れ、北陸の新鮮な山海の食材と、その魅力を引き出す確かな調理法で常に新しい挑戦を続けている。直向きに料理道に邁進する姿勢が生み出す、ポール･ボキューズ氏直伝の味を堪能してほしい。
SHOP DATA
石川県金沢市広坂2-1-1 しいのき迎賓館2F
営／11:30～13:30（L.O）、17:30～20:00（L.O）
休／月曜（祝日の場合翌日）
P／25台
http://www.paulbocuse.jp/jardin/
※価格は全て税･サ（10％）別（忘新年会プランを除く）
●1人あたりの予算／昼7,000円～、夜17,000円～
●カード／可
●タバコ／不可
●個室／あり
●席数／110席
●アクセス／金沢駅から車で14分
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