マイクログリーン専門レストランOTM Restaurantオーティーエムレストラン

■上左／店舗外観■上右／PREFIX OTM PLATE(国産鶏のコンフィ､フレッシュトマトとエシャロットのビネガーオイルソースのパスタ)
■下左／PREFIX OTM PLATE(大エビのフリット､根菜とピスタチオのOTMジェノベーゼ)■下中／OTM ICE CREAM(アイス)■下右／OTM ICE CREAM(シェイク)

日本初のマイクログリーン専門レストランで、わくわくする新しい食体験を。

『かなざわはこまち』2階に、日本初のマイクログリーン専門レストラン『OTM Restaurant(オーティエムレストラン)』がオープン。運営を手掛けるのは、隣接の人気店『COIL』と同様、おいしさに楽しさや新しい価値を創造し、これまでになかった新しい食体験を提供する『株式会社SU-BEE(サビー)』。自社農場である『オーティーエム・カルチベージョンラボラトリー』で栽培の若芽野菜「マイクログリーン」を、パスタセットや、サンドイッチなどのライトミール、こだわりのバスクチーズケーキなどに贅沢に使用。セットだけでなく、単品メニューも充実しているほか、カフェドリンクからアルコールまで幅広いドリンクメニューもあるため、ブランチからランチ、カフェ、バー使いができるのも魅力。

看板メニューの「PREFIX OTM PLATE」は、季節の前菜3種付きでメインとパスタが選べる大迫力の「OTM TRAY」に加え、本日のスープ、アペリティフ(アルコール or ノンアルコール)、Homemade 3 colours bread、セットドリンクなどが入った充実の内容となっている。目玉の「OTM TRAY」は、4種類のマイクログリーンが敷き詰められ、季節の前菜3種を乗せた1枚の大皿に、選んだメインとパスタが目の前で盛り付けられる。別添のソース3種と食用花をつけ合わせ、好みでアレンジできる楽しい一皿だ。カラフルで鮮やかな色合いの自家製3色食パンは、ラズベリー・抹茶・リナブルーなど、植物由来の天然色素で着色している。隅々までこだわりと楽しさが詰まったセットだ。

なお、森の中の近未来的なアイス屋さんとして知られ、足羽山デッキで人気だった『OTM ICE CREAM』も移転。フレッシュなマイクログリーンをその場で練り込み、好みの「タイプ・ベース・マイクログリーンフレーバー」に仕上げた風味豊かな人気のアイスはテイクアウトでも食べられる。移転前と同じく、ベルトコンベヤで運ばれてくるのも楽しい。

天井が高く、開放感ある空間に仕上げた店内に真っ直ぐ伸びるテーブルも印象的で、窓越しに近江町市場が眺められる。店内にはDJブースも完備しており、今後は生音を楽しむイベントも実施予定だそうだ。金沢の街中に位置し、バス停からも近いため、観光の合間やバスを待つ時間はもちろん、地元の方も気軽に立ち寄れる。日本初のマイクログリーン専門レストランで、わくわくする新しい食体験はいかが？詳細は公式Instagramをチェック。

住所: 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち 2F
電話番号: 076-255-3515
料金: ■主なメニュー (税込価格)
PREFIX OTM PLATE 3,500円〜
SANDWICH PLATE 1,480円
PASTA PLATE 1,680円
OTM ICE CREAM 880円
営業時間: 11:00〜22:00 (L.O. 21:30)
定休日: 施設に準ずる
席数: 48席
公式SNS
詳細はこちら: 「OTM Restaurant」のサイトへ