すし融（ゆう）

左上）夜のコースより。厳選されたネタはいずれも丁寧に仕事がなされている。本日のネタはのど黒、やま幸の本鮪漬け、車えび、穴子など。いくらは店主こだわりの味付けで、小鉢で提供される。
左下）鮎、能登ふぐ、春子鯛などのお造り。煎り酒やすだちを絞った岩塩でいただく。

産地厳選、鮮度抜群の素材に 一手間加えた江戸前握りを。

高尾台の住宅地にある『すし融』。知る人ぞ知る人気店が今春リニューアルを果たし、より上質な素材と心地よい空間を提供してくれる寿司屋へと生まれ変わった。活きのよい素材を使った江戸前寿司は、丁寧な仕事はそのままに、今まで以上に「この時期、ここならでは」の味わいにこだわっている。ネタは金沢港、中央市場、氷見漁港を軸に、時期によって産地を変えながら全国から仕入れ、海苔やわさびも産地を厳選。名脇役のガリも自家製で丁寧に仕込んでいる。メニューは、次は何が出てくるのかとワクワクする流れを大切に、昼は握りを中心に、夜はお料理と握りと両方満喫できるコース仕立てで提供。夜のコースは、自家製のカラスミに始まり、地元の採れたての鮮魚、能登ふぐのほか、フォアグラやねぎま串なども盛り込まれており、意外性も抜群。料理を楽しんだ後は一貫出しのスタイルで、小ぶりな握りが頃合いよく出される。カウンターの目の前には手水がある。指先を洗えるのも嬉しいが、美しいガラスに落ちる様子と水音が目と耳で涼を楽しむ演出にもなっている。「のんびり過ごしていただきたい」と、席数は8席のみ。店主との会話も楽しく、時間を忘れて一品一品舌鼓を打つひと時は至福。記念日の利用や来賓のもてなしにもふさわしい一軒だ。

住所

金沢市高尾台1–404

電話番号

076–298–4483

料金

予約制

営業時間

11:30〜14:00、17:00〜21:00

定休日

火曜日

駐車場

有り

他店舗など

その他
「海天すし」の情報は下記をご確認ください
■公式サイトはこちら
■公式Instagramはこちら

公式SNS

詳細はこちら

「すし融（ゆう）」のサイトへ