麺屋 はち丸白山市の繁盛居酒屋『はち丸』が、昼限定のラーメン店をオープン。メンヤ ハチマル

食べ進むと味が変わる「あご出汁鶏白豚（パイトン）ラーメン」。

県内で4店舗展開する『居酒屋はち丸』は今年創業20周年を迎え、その節目として白山市の本店で昼限定のラーメン店「麺屋はち丸」を7月1日にオープンさせた。長年にわたり全国各地の名店を食べ歩いてきた経験をもとに試行錯誤を重ね、居酒屋だから生み出せる味を完成させたという。酒粕を隠し味に用いた鶏ガラと豚骨のクリーミーな白湯スープと、あごの煮干しや貝などでとった魚介スープを合わせ、あご節のエキスが凝縮した特製油を加えた「あご出汁鶏白豚（パイトン）ラーメン」。タレにも大野醤油や能登の塩、いしる、地元酒蔵の本みりんを吟味。強いコシとモチモチ感のある麺を啜れば、魚介の香りの後に濃厚な滋味が追いかける。魚粉(あご節の粉末)やブラックペッパーを加えるとまた違った味わいに。一杯で多彩な「味変」を楽しめるラーメンだ。

住所

白山市徳丸町168-1

電話番号

076-277-4480

営業時間

11:30～14:00

定休日

月曜

席数

68席（座敷席あり、掘りごたつ席あり、カウンター席あり）

駐車場

50台

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