こうじ きぬや 武久商店

趣のある外観にカワイイのれんが目印！

創業180余年、江戸時代から続く老舗糀店。今では数少ない、地下の石室を使う昔ながらの製法で糀を製造している。温度や湿度管理は自然任せのため、糀の仕込みは10月～翌6月までの8ヶ月間。毎年、秋になると白山麓産の新米コシヒカリを仕入れ、もみ殻を石室に敷き詰めて糀作りの環境を整える。蒸した米に麹菌をまいて寝かせ、仕上がった糀は「折」単位で販売。6代目店主の武外喜男さんは「先祖代々続いてきた店を残していきたい」と話す。

住所

石川県白山市鶴来本町1ワ102

電話番号

076-272-0117

営業時間

9:00～17:00

定休日

火曜 ※10月～3月は無休

駐車場

なし