旬味。ふく楽
西金沢周辺居酒屋の草分けは懐深さが魅力。
大通りからそれた小路に店を構えて16年。実直に店作りと向き合い西金沢居酒屋のパイオニアとして同業者からの信頼も厚い。「仕入れが8割」と話すのは、関西や金沢の割烹で研鑚を積んだ店主・福島勝則さん。早朝から市場を回り、産地や季節から食材の質を吟味し仕入れを行っている。料理によって独自調合の調味料を使うなど、素材の魅力を引き立てる工夫も怠らない。定番から季節替わりまで、メニューは200種類近く揃え、独り飲みから家族利用、宴会まで間口を広く構えている。
Information
お通し代／320円
- 住所
- 石川県金沢市糸田2-20-1
- 電話番号
- 076-292-2969
- 営業時間
- 17:00～24:00（L.O.23:20）
- 定休日
- 月曜（祝日の場合は翌日）
- 予算
- 4,000円～
- カード
- 可
- 席数
- 24席（全席喫煙可）
- 駐車場
- 9台
※掲載されている情報は、2019年4月1日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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