宝生寿し
先代からの志を受け継ぎ、旨い魚を最高の形で提供。
大野の地で50年以上、幅広い層に愛され続けている『宝生寿し』。「重視するポイントはどこで獲れた魚か」というのは3代目の山守哲也さん。中央卸売市場や金沢港で独自に目利きした厳選地魚を中心にネタを揃え、自身の父親でもある2代目と共に寿司を握りながら、創業から守られてきたこの店の味と供に、魚に関しての知識もしっかりと受け継いでいる。山守さんは、鮮度を落とさず美味しさを届けたいとの思いから、極力2回で握るよう心掛けている。中に空気が入り、米がしっかりと立ち、口に入れた瞬間にほどけるシャリに地元のネタの旨味がマッチする。
Information
■Aランチ9貫2,376円、Bランチ9貫1,836円 ※平日限定
■おまかせコース（12貫、付き出し又は醤油アイス、汁物付）3,564円、（9貫）3,024円、他。
- 住所
- 石川県金沢市大野町4-72
- 電話番号
- 076-267-0323
- 営業時間
- 11:00～22:00
- 定休日
- 水曜 ※月1連休あり
- カード
- 可
- 席数
- カウンター21席、他84席
- 駐車場
- 30台
※掲載されている情報は、2019年2月20日以前に取材した内容です。時間の経過により実際と異なる場合があります。
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