発酵フレンチレストランFerm(フェルム)

自家製と発酵にこだわった繊細な「発酵フレンチ」に舌鼓。

能美市辰口町の住宅街にオープンした発酵フレンチレストラン『ferm(フェルム)』。自家製と発酵にこだわった自然な味わいの料理は、心と身体に沁み入るご褒美のよう。迎え入れる店内にはあたたかい幸せと優しい時間が流れている。

ランチは3,850円と5,500円の2種類のコースを用意。「甘酒と豆乳クリームチーズプチシュー」のアミューズからスタートし、旬の食材を使った前菜やスープはどれも繊細でやさしい味わい。さまざまな野菜からとったブイヨンと、麹や野菜の発酵が料理のベースとなっているので、奥行きが感じられる。メインには魚と肉料理の2皿が付く(5500円コースのみ)自家製のパンはバゲットとまるぱんの2種類で、付け合わせの発酵バターももちろん自家製だ。

14:30から始まるカフェタイムでは、発酵を取り入れた手作りスイーツやドリンクを楽しめる。スパイスたっぷりの「キャロットケーキ」や「発酵あんこと豆乳抹茶クリームチーズのムース」などが好評。自家製の甘酒を使った「甘酒トマト」は自然な甘みが凝縮されており、身体に沁み入る味わいだ。薄いリネンのカーテンから日差しが差し込む店内は明るく、外の木々が揺らめく影には静寂を感じられる。街の喧騒を離れ、静かなひとときを過ごすのにぴったりの場所だ。なお、ディナーは完全予約制。心地いい音楽が流れる中、ひと皿ずつゆっくりと楽しめるので気になる方は公式Instagramをチェックしよう。

住所

石川県能美市辰口町631-1

電話番号

070-2430-6556

料金

ランチコース：3,850円 or 5,500円、ディナーコース 8,800円〜

営業時間

ランチ／11:30〜
カフェ／14:30〜
ディナー／完全予約制

定休日

火曜・不定休
詳細はInstagramにて

駐車場

9台(うち軽が3台)※駐車場は限りがありますので、乗り合わせてのご来店にご協力お願い致します

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