おすしと原始焼き 金沢 なかむら
【冊子「KANAZAWA BIYORI vol.2」掲載】おすしとげんしやき かなざわ なかむら

アラカルトの一例｜原始焼き 鰯、寿司 赤身マグロ、百万石しいたけいくらのせ、ニジマスと長芋のタルタル、チーズケーキ五郎島アイス、季節の茶碗蒸し

伝統と科学が融合した進化系・日本料理を上質な空間で贅沢に。

金沢駅から徒歩7分。料理と空間、おもてなしで人々を魅了する話題の日本料理店。広々とした店内の中央にオープンキッチンを配しており、周囲を囲むカウンター席では、目の前で料理が仕上がっていく様子をライブ感たっぷりに楽しめる。数々の有名店で腕を磨いた料理長・中村氏が腕をふるう料理は、「鮨×原始焼き×分子栄養学」であることを極力実践した、ここでしか味わえない品々ばかり。「グルテンフリー、カゼインフリー、低糖質なものを手づくりする」というこだわりにより、健康と美容、さらにダイエットにまでアプローチする料理を提供している。コース料理がメインだが、予約状況に応じてアラカルトのみのオーダーも可能だ。


看板メニューの原始焼きは囲炉裏端で魚を串焼きにする日本古来の調理法。余分な水分が飛び、外はパリッと香ばしく中はふっくらと焼き上がり、凝縮した旨味を堪能できる。旬のネタを引き立てる4種類の酢をブレンドした鮨も格別。原始焼きや鮨を含め、全20品が楽しめる特選コースは驚きと感動の連続だ。なお、予約時に確認すればペット同伴での入店が可能に。10名以上で利用可能な2階のウェイティングスペースで、ペットやお子さんと家族水入らずのひとときを愉しむのもおすすめだ。

住所

石川県金沢市堀川町6-5

電話番号

076-287-5572

料金

予算の目安｜5,000円〜

営業時間

17:00～23:00（料理L.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）

定休日

水曜、第1・３火曜、不定休あり

カード

可

席数

22席（カウンター）※2Fにウェイティングスペースあり

駐車場

なし

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