焼肉 飛天龍
【冊子「KANAZAWA BIYORI vol.2」掲載】やきにく ひてんりゅう

能登牛 厳選盛り合わせ（4種・2〜3人前）5,800円

高品質な能登牛や希少な能登豚ホルモンを味わえる金沢焼肉の老舗。

創業は昭和53年。東京の焼肉店で料理長として名を馳せた初代店主が、金沢に焼肉文化を根付かせたいとオープンさせた『飛天龍』。現在は息子3人がその味と心意気を受け継ぎ、能登牛や能登豚の良質な肉や、他店ではなかなかお目にかかれない希少部位を味わえる店として人気を博している。良質な肉の味を最大限に引き出すため、特にこだわっているのが肉の「手切り」。牛肉は一頭一頭筋の入り方や脂ののり具合が異なるため、包丁を入れる角度や厚さ、隠し包丁の入れ方などを細かく調整する必要があるという。丁寧に処理された肉はタレがよく絡む上、口に入れた時に絶妙な柔らかさに。


先代が奥能登出身のため、石川県輪島市の門前米コシヒカリや奥能登の養鶏場から仕入れた卵など、厳選した地元食材を使用。また、能登牛バーガーやチョレギサラダなどのサイドメニューにも根強いファンが。特に商標を取得した同店の名物「金沢冷麺」は、能登牛の骨や牛すじを地物野菜と一緒に10時間煮込み、旨味を引き出した特製スープに、注文を受けてから打つ自家製麺など、こだわりが詰まった一品。こだわりの自家製チャーシューや冷麺用に漬け込んだ特製キムチとの相性も抜群だ。

住所

石川県金沢市新神田4–14-15

電話番号

076-291–4828

料金

予算の目安｜昼1,500円〜、夜6,000円〜

営業時間

17:00〜22:00（L.O.21:30）、平日月曜〜金曜11:00〜14:00

定休日

水曜（祝日は営業）

カード

可

席数

【1階】
堀ゴタツテーブル4人×2席、
テーブル4人×2席、
個室1（8人×1席）

【2階】
座敷6席（30人まで可）
半個室あり

駐車場

15台

公式SNS

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