てんぷら家　天むら【冊子「KANAZAWA BIYORI」掲載】てんぷらや てんむら

日本の選りすぐり食材を「揚げる」ことで個性際立つひと品に

金沢では数少ない天ぷら専門店で、県内外に根強いひいきを抱える。主人は毎朝、市場へ出向き、季節の魚介や野菜を吟味。特に、金沢の加賀れんこんや熊本の赤ナスなど、野菜には並々ならない思いがあり、「揚げることで、うま味や食感をもっと引き出したい」を探求。生産農家へも足を運び、「この野菜をお宅で作ってもらえないか」といったリクエストをすることも。



天ぷらは、素材によって衣の配合や揚げ温度を変えることはもちろん、客の箸の進み具合に合わせて一つずつ揚げていく。客に目が行き届くように、と席はカウンターのみ、鍋から響く揚げ音がBGMだ。



昼は、天ぷら8種に造り、小鉢、ご飯が付くお得な「おすすめコース」を始めコースは4種。夜は、天ぷら11種にお造り、小鉢、穴子丼または天茶の食事が付く「天むらおまかせコース」を始めコースは4種、要予約。日本の客はもちろん、食文化の異なるインバウンドの客にも「満足いただくこと」に心を注ぐ一軒である。

住所

石川県金沢市木倉町1‐5

電話番号

076-222-0104

料金

天むらおまかせコース、昼4,800円、夜8,250円

営業時間

11:45～13:30L.O.　、 18:00～21:00L.O.

定休日

月曜、火曜昼

カード

夜は可

席数

8席

駐車場

なし

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