山里の咲やまざとのしょう

塩屋がにぎる絶品「能登にぎり」をレトロモダンな金沢町家で味わう。

金沢市尾張町にある『山里の咲』は、能登半島で製塩事業を手掛ける「株式会社Ante」が運営するおにぎり専門店。石川県能登半島で500年以上も前から受け継がれてきた伝統技法「揚げ浜式製塩法」で作られた塩で握った「能登にぎり」が人気だ。深い山々と日本海に囲まれた奥能登は昼夜の寒暖差が大きく、お米一粒一粒がゆっくりと熟す。そんな能登のお米をふっくらと炊き上げ、希少な能登の塩で丁寧に握ったおにぎりは滋味に溢れている。イートインで人気の「特選 能登にぎりセット」は、好きな能登にぎり3個、味噌汁、香の物、加賀棒茶がつく。テイクアウトも可能な能登にぎりは、梅、能登牛のすき焼き、大浜大豆とあおさ、五郎島金時、いかの塩辛、いしるの焼きにぎりなど、手仕事の技や能登の食材にこだわったラインナップ。塩がうまくなじむよう具材ごとに握り方を変えているそう。1階はイートイン､テイクアウトスペース、2階は予約制のランチとカフェとして営業。ひっそりと佇む趣ある金沢町家で、本当の美味しさを感じるひとときを過ごしてみては。

【奥能登揚げ浜式製塩法についてはこちら】

住所

石川県金沢市尾張町1丁目4-32-1

電話番号

076-224-3039

営業時間

9:30〜17:00

定休日

水・木曜

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