洋食　ハントンライス

キッチンすぎの実

ハントンライスの歴史を継承する洋食店

石川県民のソウルフード「ハントンライス」を名物に掲げる店は数あれど、『すぎの実』のハントンライスは一味違う。というのも、店主・杉本さんはその誕生に関わった一人だからだ。今はなき片町のベーカリーショップ『（旧）ジャーマンベーカリー』（以下、ジャーマン）に勤務していた杉本さん。当時、人気だったオムライスやハヤシライスなどに加え、「何か新しいメニューを」とグリル部門のシェフたちと知恵を絞り考案したのが、ケチャップ味のチキンライスに薄焼き卵を乗せてカリッと上がったフライをトッピングした「ハントンライス」。ジャーマンの人気メニューとなった後、独立したシェフが自店でオリジナルのハントンライスを提供し、金沢に広まっていったのだという。ジャーマンへの敬意とシェフ仲間の「同じソースを使うのはダメ」という暗黙の了解のもと、各店、独自の味を追求。杉本さんのハントンはタルタルソースにパプリカ粉などを合わせた特製サウザンドソースが特徴。バターとケチャップにこだわった優しい味。このスタイルはオープン当時から変わらない。ハントンライスの本流が味わえる貴重な一軒にぜひ足を運んでほしい。