氷見港や新湊港から直送される新鮮な魚を造りや焼き物、自家製珍味などへと様々に変身させ、その数はゆうに120を超える。4年間粕に漬け込んだ「子持鮎粕漬」や名物の「烏賊ごろ」は食べておきたい一品。また、魚と合うことを第一条件に、"親父"として親しまれる山下三夫さんが選んだ酒が並び、中でも、『中村酒造』の杜氏と打ち合わせや試飲を重ねて造った「吽」は辛口で旨味があり、脂がのった新鮮な魚との相性は抜群。燗と冷で度数を変えて用意する徹底ぶりだ。丁寧な仕事、料理に対する真摯な姿勢がこの店が長年愛される所以である。