犀川に平行して下る小路に、ごくさりげない佇まいで店を構える『銭屋』。金沢を代表するこの一軒は、同時に日本の和食界を牽引する料理屋でもある。2代目主人、髙木慎一朗さんと弟の二郎さんとの二枚看板で、亡き先代の志をしっかりと継承。昼は点心が供され、比較的気軽にいただくことができるが、真髄はやはり夜の懐石であろう。素材、味、器、調度はもちろんのこと、間の計り方の絶妙さに唸る。料理の精妙さについてはいわずもがな。
　この際、あえて結論すれば、『銭屋』は呼吸の店といえよう。板場から仲居にいたるまで、料理はつくりたてを食べていただいてこそのもの、という哲学が深くしみとおっているのが嬉しい。