日本語のサカナの語源は「酒菜」で、酒に対する副食物を指す、というのが一般的な説らしい。中でも魚が珍重されたので「酒肴＝魚」となり、サカナはすなわち魚を指す言葉に転化したというわけだ。いい居酒屋には旨い肴が欠かせない。『いたる』はとびきり新鮮な魚と確かな仕事がなされた肴が揃っている、金沢でも屈指の居酒屋だ。現在では、『いたる香林坊店』、『焼魚いたる』と店舗を展開。新鮮な魚は新湊直送。酒は北陸の銘柄を中心に30種類前後が揃う。料理は主人の石黒格さんがあちこち食べ歩いては取り入れたひと工夫ある絶品揃い。酒と肴と料理人すべてに街居酒屋としての誇りが感じられる頼もしい店である。