レストラン

Les Saveurs（レ・サヴ―ル）

余韻を味わう料理と心地よい時間が堪能できる。

金沢市旭町にひっそりと店を構える『レ・サヴ―ル』。淡いクリーム色を基調とした優しく温かい店内は、訪れる人に心地よい緊張感と特別感を与えてくれる。「一番おいしい瞬間を召し上がっていただけるように料理を作っています」と話す今井シェフ。例えば、前菜のマリネのお皿に供される野菜はそれぞれの歯触りが引き立つように茹でられ、魚は皮はパリッと中はふっくらと焼かれ、そこに添えるほうれん草は、食感と甘みを計算して盛り付ける直前にソテーする。素材の個性を大切にした料理は、素材本来の味わいや食感、香りの豊かさを教えてくれる。決して派手ではないが、ずっと幸せな記憶として心に残る一品がいただける。シェフと奥様の誠実さな姿勢が豊かな時間を紡いでいる。