上質なカニが買える『大名茶家』のオンラインショップ「かに百味百美」がスタート！
近海で獲れた上質なズワイガニを使用した料理で有名な『大名茶家』の味を自宅で
創業は、昭和37年。石川県金沢市此花町で、半世紀もの間、県内外の美食家の舌を喜ばせてきた加賀料理『大名茶家』。豊かな自然環境に恵まれたこの地で、土地の味わいを大切に真心込めた逸品を作り続けている。
四季折々の食材を用いるが、冬はなんといってもカニ。近海で獲れた上質なズワイガニを使用した料理を多彩なメニューで提供している。加能ガニ・香箱ガニ・紅ズワイガニはもちろん、希少価値の高い黄金ガニまで楽しめる。確かな品質に裏付けられたその美味しさは言うまでもなく、食事に訪れた人がオンラインショップで注文をすることも多い。
この度、よりオンラインでの注文がしやすく、商品数が豊富に揃うカニのECサイト「かに百味百美」がスタートした。冬の風物詩ともいえるカニの凝縮された旨味を自宅で存分に堪能できる。普段のお食事はもちろん、特別な日のお祝い、大切な人への贈り物にもぴったりの一品が見つかるはずだ。2023年の石川県のズワイガニの解禁日は、11月6日(月)。この冬、極上の旬味を味わってはいかがだろう。
■ECサイト「かに百味百美」はこちら
※事業再構築補助金により作成
直接仕入れる、だからカニの味が違う
■大名茶家だからできる、漁師直送の新鮮なカニ
カニの仕入れは十数年以上にわたって関係を深め、信頼のおける地元の漁師から独自ルートで。仕入れた後は海洋深層水4tの大型水槽で管理。それにより安定した供給が可能になり、また水槽に入れて時間を置くことでカニの身の状態もよくなるのだ。一般的には、仲卸や小売店を挟んで仕入れるためコストが高くつく。『大名茶家』では目利きをして20年以上のプロが直接漁師から買い付けるため、身の詰まり方や艶のある色味など「本物」の逸品が通常よりお得な価格で手に入るのだ。
おいしさ際立つ極上の茹でガニ
■活加能ガニ(左下)、茹で加能ガニ(上)、茹で紅ズワイガニ(右下)などを
金沢港・輪島港など石川県沖で水揚げされたズワイガニ（雄蟹）の中でも基準をクリアしたものは「加能ガニ（かのうがに）」と呼ばれている。この加能ガニがECサイト「かに百味百美」で購入できる。茹でガニは、発送当日の朝に、独自で管理している大型水槽から揚げたばかりのカニを茹で、冷凍せずにクール便で随時発送。20年以上カニ料理に携わる料理人が、一品ひと品丁寧に用意している。自宅ですぐに茹でたての新鮮なカニを食べられるのは、なかなか味わえない贅沢だ。
金沢らしいカニ面やカニ鍋はギフトにも
■カニ鍋セット(右上、左上)、香箱ガニ・カニ面（左下）、紅ズワイガニ・カニ面（右下）
普段のお食事やホームパーティーはもちろん、正月やちょっとしたお祝い事などの席にもおすすめのカニ鍋セット。鍋の材料や『大名茶家』特製のダシもまた美味。存在感のあるカニ鍋は食事の場を華やかに彩るはずだ。金沢名物の蟹身が美しく並んだカニ面は、加能ガニと冬の日本海で揉まれ旨みの詰まった「赤い宝石箱」とも呼ばれる香箱ガニ、たっぷりの身が嬉しい紅ズワイガニの3種。甲羅に並べられた様子も美しく、調理不要の便利さも嬉しい品々だ。
いつもの食卓がご馳走になる一品の数々
■カニの沖漬け（左上）、カニのつみれ汁（右上）、カニのつみれ汁（左下）、カニのだし巻き（右下）
美食処、金沢らしいダシや素材の旨みを生かした一品料理もECサイト「かに百味百美」にさまざまに揃う。醤油ベースの漬け汁にカニ１杯まるごと漬け込んだ見た目にもインパクトのある珍味「カニの沖漬け」やカニ身の食感を生かしながら上品なダシでふっくらと焼き上げた「カニのだし巻き」、金沢の郷土料理じぶ煮に、おおきなカニ爪、カニ足が入った目にも華やかな「カニの治部煮」、カニ身がたっぷり入った「カニのつみれ汁」。いずれもカニの味わいを楽しめる美味珍味。今晩の食卓に加えたい一品が揃う。
【『大名茶家』について】
■加賀料理 大名茶家
JR金沢駅からほど近くにある昭和37年創業の加賀料理の店。山海の幸に恵まれた石川県の食材を慈しみ、その魅力を伝えたいと一品一品真心込めて料理する。料理は加賀野菜や日本海で捕れる魚介類などを厳選して使用。食材の素材本来の旨みを引き出し、季節の移ろいを一皿に表現し、県内外のお客に喜ばれている。器やあしらい一つに、こもるもてなしの気持ちが見てとれ、穏やかで満足のいく食時間が過ごせる一軒だ。使い勝手のよさも魅力の一つ。年末年始の集まりにも頼れる存在だ。
■加賀料理 大名茶家
住所／石川県金沢市此花町７-５-１
電話／076-231-5121
営業時間／11:30～14:30 （料理L.O. 13:45 ドリンクL.O. 13:45）、17:00～22:00 （料理L.O. 21:00 ドリンクL.O. 21:00）
定休日／なし ※臨時休業あり
駐車場／なし
※掲載されている情報は、時間の経過により実際と異なる場合があります。（更新日：2023年11月10日）
