和栗白露

栗本来の味が口いっぱいに広がる一品。他では味わえない芳ばしさと自然な甘みを手みやげに。

栗を知り尽くした職人が生み出すこだわりの一品が味わえる和栗専門『和栗白露』。能登出身の店主が能登栗の生産農家と出会い、懸命に農作物と向き合う姿勢にほれ込んで、農家を支援し、そのこだわりや美味しさを伝えたいとの思いからスタートした店。

能登熟成焼栗のモンブランには『松尾栗園』の栗を使用。熟して落ちた栗をさらに熟成させ、収穫直後の2倍以上に甘みが増した栗を使用。さらに圧力釜で焼き上げることで、砂糖を一切使わずに、糖度30％の甘みを実現。看板メニューの「榛摺(はりずり)」をはじめ、芳ばしい香りと自然な甘みが同店商品の魅力だ。この他、栗きんつばやカヌレなど様々な栗のおいしさが味わえる。手みやげにも喜ばれそうだ。