北陸 粟津温泉

法師（ほうし）

1300年間受け継がれてきたもてなしの心。

今から遥か1300年前、仏教が盛んだった奈良時代のこと。山岳仏教の始まりに携わったことで有名な泰澄大師が、白山山頂で荒行を行っているとき、神からのお告げを受け開湯したという言い伝えを持つ粟津温泉。その後、泰澄大師の命を受けた雅亮法師により、その地に建てられた湯治宿が『法師』である。彼は自身の養子を初代善五郎と命名し『法師』を築きあげてゆく。訪れる人々が感動し、笑顔を浮かべ、心を温めていくこと。現在の、46代目善五郎にわたるまでその思いは受け継がれている。
建物の造りは、日本庭園を囲むように4館の宿泊棟が連なって出来ており、春夏秋冬の四季になぞらえて、それぞれに季節の名前が名づけられている。一度泊まってみたいのが、その中央に位置する「延命閣」。明治時代に宮大工の手によって建てられた総檜の御殿造りの建物で、平成28年には国の登録有形文化財に登録された温泉付き離れだ。賀陽宮殿下、三笠宮殿下、高松宮妃殿下など皇族方や各界の名士に利用されており、県内を代表する特別な宿泊施設として名を馳せている。
他にも、特別室2室には、露天風呂を新設し庭園の空気を感じながら源泉かけ流しを楽しめる部屋などが全47部屋が用意されている。ベッドを配した和洋室や、グループに嬉しいメゾネットタイプの部屋など、それぞれの部屋からは美しい中庭を眺めることができる。
料理は、山海の幸を盛り込んだ心づくしの「白山コース」と、季節の和会席「加賀コース」を用意。それぞれに、旬の食材を取り入れ、北陸・加賀の旨みを存分に味わえる、趣向を凝らした内容となっている。これからの季節におすすめなのが「蟹プラン」だ。漁が解禁される11月第1週目から3月中旬までの限られた旬の味覚「ずわいがに」。リーズナブルな「茹で蟹」から、漁師から直接仕入れる「活蟹」まで幅広い会席コースがあり、蟹のうま味を余すことなく楽しめると評判が高い。