金沢・ひがし茶屋街の入り口にある『蛍KANAZAWA』は、トマト農園やぶどう農園、梨農園をはじめ、北陸の農園生産者が丹精込めて作った野菜と果物を使って、新しい和菓子を提供するお店。石川県を中心に北陸で獲れる野菜や果物のおいしさを「和菓子」にして届けるという意欲あふれるショップだ。

店内には、もなかの食感と香ばしさが味わえる「賞味期限3分」が話題のもなかや果実の美味しさを引き立てた大福、団子など、その時々のおいしさが味わえる旬スイーツが並ぶ。

この時期、新しくお目見えしたのが「梨どら焼き」。石川県加賀市にある『かばた農園』の甘味たっぷりで瑞々しい梨と、その風味をたっぷり味わえるよう甘味をおさえたこし餡が相性抜群。口に入れた瞬間、梨の甘い香りが鼻を抜ける。梨は数種類栽培しており、その時期一番おいしい梨を使ったどら焼きがしばらく楽しめそうだ。

この他、「イタリアンとまと団子」がリニューアル。小松市『本田農園』の甘みが強いミニトマトをセミドライにし、さらに甘味を凝縮させながら、瑞々しさと風味をいかした味わい。一口食べるごとに、トマト本来のおいしさを実感させてくれる。

さらに看板商品である「ディル団子」も新たな味わいに。自社の農園『蛍農園』で栽培したハーブを練りこんだ「ディル団子」は、柑橘系の爽やかな香りと『沖製餡』の白いんげんを用いた手亡餡を使用。上品な薫りをさらに引き立てるため、ディルを乾燥させ、１人前ずつ包装している。注文を受けてから、ハーブをかけて提供するので、いつでも新鮮な香りを楽しめると評判だ。商品は全てテイクアウトできるので、手みやげやおやつにもぴったりだ。商品は売り切れ次第終了になるので、確実に手に入れたい人は早い時間の来店がおすすめ。

和菓子の基本である餡や餅へのこだわりを大切にしながら、意欲溢れる農園生産者が育てた最高の食材を組み合わせて、これまでにないおいしさを提供してくれる。和菓子を美味しく食べて、地元農家の支援にも繋げよう。

【お問い合わせ】 蛍 HOTARU
住所／石川県金沢市東山1-2-7
TEL／076-254-5605
定休日／日曜、月曜
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