「ミシュランガイド東京2022」において 5年連続となる1つ星の評価を受けた『レストランローブ』の新業態『Pâtisserie L’aube 花鏡庵（パティスリー ローブ かきょうあん）』。昨年４月のオープン以来、パティシエール・平瀬祥子さんが生み出す芸術的なスイーツが県内外の人の心を掴んできた。2年目を迎える今年の夏、イートインスペースでいただけるデセールにかき氷が登場。

旬のチェリーのコンポートと無農薬栽培のバラのジェラートを乗せ、ロゼワインのわらび餅とライチのジュレを仕込んである「チェリーローズ」は、楚々とした可憐さを感じる品のよい甘さがふんわり残る一品。「柑橘と緑茶ミント」は、柑橘のシロップと緑茶ミントの清々しいジェラートの風味がくせになる。この日の柑橘は愛媛の晩柑・宇和ゴールド。最旬の柑橘類を使用し、日向夏やグレープフルーツなど種類は時々で変わるそう。シロップにはALEMBIC大野蒸溜所のクラフトジンを使用しておりフレッシュな柑橘香が洗練味を際立たせる。「ほうじ茶白玉」はミルキーな甘さで子供達も喜ぶ一品。能登大納言の餡はもちろん自家製で豆本来の風味と、香ばしいほうじ茶、シナモンとカラメルのビスケットを砕いて混ぜ込んだスペキュロスアイスとの相性も抜群。トッピングの白玉はオーダーが入ってから茹で上げるため、中がほのかにあたたかいこともあり、お店でいただく楽しさを伝えてくれる。

いずれも、一つひとつの食材を大切に、産地や生産者を慈しむような気持ちが伝わってくる。かき氷を始めた理由は、お客が炎天下に列をなす様子に「暑い日が続くので、お客様に少しでも涼んでいただきたい」との思いから。氷は、クラモト氷業の金澤氷室を使用し、削る刃の角度にもこだわってキーンとならないように仕上げたそう。今年の夏のちょっとした贅沢な涼を楽しんではいかがだろう。

【かき氷の料金】
チェリーローズ1,000円　
フレッシュメロンのかき氷700円
ほうじ茶 白玉 能登大納言小豆1,000円
柑橘と緑茶ミント1,300円

※旬の食材でお作りするため、フルーツや食材の入荷状況によって、上記メニューと提供できるメニュー内容が異なる場合がございます。

住所／石川県金沢市尾張町2-4-13
営／12:00～18:00、カフェ営業13：00〜18:00（L .O .17:30）
TEL／076-254-0903
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